[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ค้นหา   
สถานทูตซาอุดีอาระเบีย จัดนิทรรศการ “สะพานเชื่อมสัมพันธ์ไทย-ซาอุ” (13 ส.ค. 2565, 21:31) เกมแรกก็ลงเลย "โตโน่ ภาคิน" ประเดิมสนามให้ "อยุธยา ยูไนเต็ด" ศึกไทยลีก 2 (คลิป)(13 ส.ค. 2565, 21:20) นาทีระทึก ลมแรงจัดซัดเวทีเทศกาลดนตรีในสเปน พังถล่ม สาวดับสลด 1 ศพ (คลิป)(13 ส.ค. 2565, 21:11) โดนก่อนแล้วไง “ศุภชัย” กดสอง “บุรีรัมย์” รัวแซง “นครราชสีมา” 2-1 ประเดิมชัยไทยลีก 2022-23(13 ส.ค. 2565, 20:59) วันนี้ที่รอคอย ย้อนชมวินาทีประวัติศาสตร์ "ลำปาง" คว้าสามแต้มแรกบนลีกสูงสุด (คลิป)(13 ส.ค. 2565, 20:51) อ่านไม่ผิด "ปริญญ์" ผู้รักษาประตู "อยุธยาฯ" ซัดไกลจากแดนตัวเอง บอลย้อยเข้าประตู (คลิป)(13 ส.ค. 2565, 20:30) เห็นตรงกันมั้ย ส่องความเห็นแฟนบอลหลัง "เมืองทองฯ" เสียจุดโทษท้ายเกม พ่ายราชบุรี(13 ส.ค. 2565, 20:26) ยิงเจ้ามือไฮโลดับคาวง แทงถูกไม่ยอมจ่าย อ้างแอบเปิดถ้วยดูเม็ดใน(13 ส.ค. 2565, 20:11) ภาพชัด 2 โจรตุ้งติ้ง อุ้มตู้บริจาคค่าน้ำค่าไฟ ทำวัดเดือดร้อน (13 ส.ค. 2565, 20:10) จีนเครียด พบผู้ป่วยโควิดรายใหม่ 646 ไม่แสดงอาการอีกกว่า 1.3 พัน(13 ส.ค. 2565, 19:57) "อวตาร-ไท" เข้าวิน Fairtex Fight Road to ONE Thailand นัดที่สอง(13 ส.ค. 2565, 19:52) "กรมการจัดหางาน" แจงยื่น Name List คนต่างด้าว 4 สัญชาติได้ ภายใน 15 ส.ค.(13 ส.ค. 2565, 19:36) พ่วง 18 ล้อลงเนินกลางดง ชนแหลก ตาย 1 เจ็บ 6 แม่ค้ากะหรี่ปั๊บรอดหวุดหวิด(13 ส.ค. 2565, 18:56) "พันธ์พยัคฆ์" เตรียมงัดวิชาจาก "น้องโอ๋" คว้าเก้าอี้สำรอง ONE มวยไทย เวิลด์ กรังด์ปรีซ์(13 ส.ค. 2565, 18:54) น้ำท่วมแม่สาย อ่วมหนัก พิษ "มู่หลาน" จับตาปลายสิงหา พายุจ่อเข้า 2-3 ลูกติด(13 ส.ค. 2565, 18:49) ปชป.เปิดตัว ผู้สมัคร ส.ส.สตูล โต้ "ภูมิใจไทย" ระวัง "สึนามิ" การเมือง (13 ส.ค. 2565, 18:44) แม่นกน้อย ประกาศขอพักงานยาว ชีวิตต้องสู้ล้มแล้วลุกได้(13 ส.ค. 2565, 18:27) ฟอร์มโหด "ปิยวัฒน์" คว้าโพเดียมแรก "เอเชีย โร้ด เรซซิ่งฯ" สนาม 3 ที่ญี่ปุ่น(13 ส.ค. 2565, 18:26) โคตรเดือด "แบงค็อก" สังเวย 1 ใบแดงแต่ยังเชือดจ่าฝูง "บลูเวฟ" 2-1 ฟุตซอลไทยลีก 2022(13 ส.ค. 2565, 18:12) พายุโซนร้อนเมียรี ถล่มญี่ปุ่นแล้ว เตือนฝนตกหนักมากที่โตเกียว(13 ส.ค. 2565, 18:08)
เมนูหลัก
link banner
ค้นหาจาก google
เว็บไซต์หน่วยงานในสังกัด

บุคลากรจ้างเหมาบริการ
พยากรณ์อากาศ
 
ระบบข้อมูลออนไลน์
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 1603
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายสนั่น เตชะนอก
2/2/2509
โรงเรียนเขวาไร่ศึกษา
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ sanantechanok@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป