[x] ปิดหน้าต่างนี้
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป   
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ค้นหา   
สภาพอากาศวันนี้ 4 ภาคฝนลด เหนือตกชุ่มสุด เตือน 5 จังหวัดระวังหนัก(17 ก.ย. 2564, 07:23) “นิโคล” พาบุกห้อง “ทิกเกอร์” อัปเดตสถานะหัวใจทั้งแม่-ลูกใน “วู้ดดี้ โชว์”(17 ก.ย. 2564, 07:15) แมนยูฯ หวังกระชาก 2 สตาร์ทีมดังเติมโหด คาดต้องจ่าย 148 ล้านปอนด์(17 ก.ย. 2564, 07:03) “ธัญญ่า อาร์สยาม” อึ้ง โดนด่าแรงในไลน์โอเพ่นแชต อาจเตรียมฟ้องเรียกเงินมาทำบุญ(17 ก.ย. 2564, 07:01) สรุปขั้นตอนรับชุดตรวจโควิด ATK 8.5 ล้านชุดฟรี เช็กเลยใครมีสิทธิ์บ้าง(17 ก.ย. 2564, 07:00) “แพทริคอนันดา” ปล่อยเพลงใหม่ “Oasis” ส่งพลังแห่งความหวังและความห่วงใย(17 ก.ย. 2564, 06:45) "อันวาร์" ปูดกลิ่นปฏิวัติเตะจมูก ร่อน จ.ม.ดักทาง วอนให้โอกาสกลไก ปชต.(17 ก.ย. 2564, 06:39) ศิลปินข้าวสารฯ แชร์ประสบการณ์ทำเพลง ร่วมสร้างความสุขให้พี่ๆน้องๆ “สมาคมคนตาบอด”(17 ก.ย. 2564, 06:30) มาแล้ว "ลอว์เรนสัน" ทำนายผลพรีเมียร์ลีก สัปดาห์นี้ ครบ 10 คู่ 2 ทีมดังไร้ชัย(17 ก.ย. 2564, 06:28) จัดแสดงแล้ว ภาพ ‘Study for Worn Out’ ผลงานเพิ่งพบใหม่ของ ‘แวน โก๊ะ’(17 ก.ย. 2564, 06:27) “บิ๊กตู่” สั่งเร่งโครงการแก้จน ยุทธศาสตร์ชาติปี 66-70 เพิ่มรายได้ลดเหลื่อมล้ำ(17 ก.ย. 2564, 06:20) “เฟริสท์ ฉลองรัฐ” เก็บทรงไม่อยู่ อินเตอร์แฟนส่งของขวัญบ็อกซ์เซตวง BTS มาเซอร์ไพรส์(17 ก.ย. 2564, 06:15) ปลื้ม “ส่งออก” เอฟทีเอ-จีเอสพีพุ่ง(17 ก.ย. 2564, 06:10) หนุ่มยุ่นติดโควิด ดิ่งคอนโดหรู ย่านเอกมัย-ดับ ตร.คาดเครียดคิดสั้น (17 ก.ย. 2564, 06:07) เก็บกระเป๋ารอลงทะเบียน 24 ก.ย. “เราเที่ยวด้วยกัน” กลับมาแล้ว(17 ก.ย. 2564, 06:01) กระทรวงอุตสาหกรรม เดินหน้าโครงการ OPOAI-C ปี 64 ยกระดับสินค้าเกษตร เสริมศักยภาพเกษตรกรไทย(17 ก.ย. 2564, 06:01) พลังแห่งการมีส่วนร่วมขับเคลื่อนแม่เมาะ สู่ 5 รางวัล ASEAN Coal Awards 2021(17 ก.ย. 2564, 06:01) อินไซด์ฟุตซอลเวิลด์คัพ...ลิทัวเนีย (2)(17 ก.ย. 2564, 06:00) โปรแกรมแข่งบอลพรีเมียร์ลีก สัปดาห์ที่ 5 ประจำวันที่ 17-19 ก.ย. 64(17 ก.ย. 2564, 06:00) เอสเอ็มอีร้องรัฐบาลจัดตั้ง 3 กองทุนต่อชีวิต(17 ก.ย. 2564, 05:50)
เมนูหลัก
link banner
ค้นหาจาก google
เว็บไซต์หน่วยงานในสังกัด
บุคลากรจ้างเหมาบริการ
พยากรณ์อากาศ
 
ระบบข้อมูลออนไลน์
  

  หมวดหมู่ : ภาษาไทย
เรื่อง : ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ
blog name : admin
ระดับ : [ มือใหม่ ]
เข้าชม : 598
เสาร์ ที่ 24 เดือน เมษายน พ.ศ.2553
A- A A+
        

สารปรุงแต่งรสอาหาร ผงชูรส มีที่มาเริ่มจากในปี พ.ศ.2451 ศาสตราจารย์ ดร.คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล ประเทศญี่ปุ่น ค้นพบว่าผลึกสีน้ำตาลที่สกัดจากสาหร่ายทะเลที่ชื่อว่าคอมบุ คือ กรดกลูตามิก และเมื่อลองชิมพบว่ามีรสใกล้เคียงกับซุปสาหร่ายทะเล ซึ่งเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่นที่บริโภคกันมาหลายร้อยปี

จึงตั้งชื่อรสชาติของกรดกลูตามิกที่สกัดได้ว่า "อูมามิ" หลังจากนั้นได้จดสิทธิบัตรการผลิตกรดกลูตามิกในปริมาณมากๆ อันเป็นที่มาของอุตสาหกรรมผงชูรสในปัจจุบัน


ผงชูรสมีการขายในเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ภายใต้ชื่อการค้าเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อายิโนะโมะโต๊ะ หมายถึง แก่นแท้ของรสชาติ ผลิตโดยใช้วิธีการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโนแล้วจึงแยกกลูตาเมตออกมาภายหลัง 

กระบวนการผลิตในปัจจุบันเริ่มจากใช้ขบวนการย่อยสลายแป้งมันสำปะหลังทางเคมี โดยใช้กรดกำมะถันหรือกรดซัลฟูริกที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส จนได้สารละลายน้ำตาลกลูโคส จากนั้นผ่านกระบวนการหมักโดยใช้ยูเรียและเชื้อจุลินทรีย์จนได้แอมโมเนียกลูตาเมต ส่งผ่านกระบวนการทางเคมีต่อโดยใช้กรดเกลือหรือกรดไฮโดรคลอริก จนได้เป็นกรดกลูตามิก และผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ จะได้สารละลายผงชูรสหยาบ นำไปผ่านขบวนการฟอกสีโดยใช้สารฟอกสี จนเป็นสารละลายผงชูรสใส แล้วผ่านขั้นตอนสุดท้ายด้วยการทำให้ตกผลึกจนกลายเป็นผลึกผงชูรส

อาการแพ้ผงชูรส หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ไชนีสเรสทัวรองซินโดรม" (Chinese Restaurant Syndrome) หรือ "โรคภัตตาคารจีน" เพราะร้านอาหารจีนมักใช้ผงชูรสกันมากนั่นเอง จะมีอาการชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงเกิดขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หายใจไม่สะดวก

ประโยชน์ผงชูรสคงแค่เพิ่มความอร่อย แต่มีโทษมหันต์ถ้ากินในปริมาณมากเกินไป กำหนดไว้ไม่ควรบริโภคเกิน 2 ช้อนชาต่อวัน 

หากบริโภคมากเกินไปผงชูรสจะไปทำลายสมองส่วนควบคุมการเจริญเติบโต และระบบสืบพันธุ์ของร่างกาย ทำลาย ระบบประสาทตา สายตาเสีย ก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอาหารที่หมักผงชูรสแล้วนำไปปิ้ง ย่าง นอกจากนี้ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ถ้าบริโภคมากเกินไปจะผ่านเยื่อกั้นระหว่างรกภายในร่างกายของผู้เป็นมารดากับทารกในครรภ์ได้ ทำให้ทารกในครรภ์ได้รับผลกระทบจากผงชูรสด้วย

วิธีการเลือกซื้อไม่ควรใช้ผงชูรสปลอม สังเกตจากตราประทับอย. และเลือกซื้อผงชูรสที่บรรจุในภาชนะปิดผนึกเรียบร้อย



Not Rated stars เฉลี่ย : Not Rated จาก 0 ครั้ง.
รายละเอียดผู้เขียนบทความ blog
blog name :
เจ้าของ blog :
อาชีพ :
สถานที่ทำงาน :
จำนวนบทความใน blog :
ระดับของ blog :
admin
นายสนั่น เตชะนอก
2/2/2509
โรงเรียนเขวาไร่ศึกษา
2 เรื่อง
[ มือใหม่ ]

ภาษาไทย 5 อันดับล่าสุด

      แผนการของ NASA ในการส่งดาวเทียมสังเกตการณ์ดวงอาทิตย์ 13/พ.ค./2553
      ผงชูรส ที่มา-วัตถุดิบ-ประโยชน์และโทษ 24/เม.ย./2553



ความคิดเห็นที่ 1 พฤหัสบดี ที่ 13 เดือน พฤษภาคม พ.ศ.2553 เวลา 08:13:35
  ข้อความ :

     ลองดูนะครับ


โดย : netty    ไอพี : 127.0.xxx.xxx

กำลังแสดงหน้าที่ 1/1
<< 1 >>



ชื่อ/Email :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ความคิดเห็น


กรุณาใช้คำพูดที่สุภาพ และอย่าใช้คำพูดที่พาดพิงถึงบุคคลอื่นให้เสียหาย ขอขอบคุณที่ให้ความร่วมมือ


ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของระบบไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม กรุณาแจ้งที่ sanantechanok@gmail.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป